Zusammenfassung
Die Analogie von Stoff- und Wärmeaustauch besagt, dass Nu und Sh bzw. Pr und Sc analoge Bedeutung besitzen. Daher kann z. B. auch die Stanton-Kennzahl sowohl für den Stoffaustausch \(S{{t}_{\text{mass}}}=\frac{Sh}{R{{e}_{\text{mass}}}\cdot Sc}\)als auch für den Wärmeaustausch \(S{{t}_{\text{heat}}}=\frac{Nu}{R{{e}_{\text{heat}}}\cdot Pr}\) formuliert werden.
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Takors, R. (2014). Stoff- und Wärmetransport. In: Kommentierte Formelsammlung Bioverfahrenstechnik. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-41903-4_9
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