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Gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit pp 79–104Cite as

Arbeit und Arbeitsbedingungen im Gastgewerbe

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Part of the book series: Dortmunder Beiträge zur Sozialforschung ((SOZF))

Zusammenfassung

Die Branchenkultur des Gastgewerbes und die Arbeitsbedingungen der Branche erschweren die Anwendung branchenübergreifend vorliegender Präventions- und Gestaltungsansätze. Um die Situation richtig einzuschätzen, ist eine genaue Kenntnis der Besonderheiten essentiell. Vor diesem Hintergrund verbindet der Artikel Erkenntnisse aus externen Studien mit Erfahrungen aus dem Projekt INDIGHO und versucht so, ein möglichst umfassendes Bild der Arbeit im Gastgewerbe zu zeichnen. Dazu werden körperliche wie mentale Belastungen und Ressourcen der verschiedenen Einsatzgebiete beschrieben und im Hinblick auf die Frage nach den Widerständen und Chancen für gelingende Maßnahmen gesundheitsgerechter Arbeitsgestaltung diskutiert.

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Authors and Affiliations

  1. Dortmund, Deutschland

    Franziska Krüger & Kerstin Guhlemann

Authors
  1. Franziska Krüger
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  2. Kerstin Guhlemann
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Corresponding author

Correspondence to Franziska Krüger .

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Editors and Affiliations

  1. LIA.NRW, Landesinstitut für Arbeitsgestaltung, Düsseldorf, Germany

    Emanuel Beerheide

  2. TU Dortmund, Dortmund, Nordrhein-Westfalen, Germany

    Arno Georg

  3. LIA.NRW, Landesinstitut für Arbeitsgestaltung, Düsseldorf, Nordrhein-Westfalen, Germany

    Anne Goedicke

  4. Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel, Mannheim, Germany

    Constanze Nordbrock

  5. LIA.NRW, Landesinstitut für Arbeitsgestaltung, Düsseldorf, Germany

    Kai Seiler

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Krüger, F., Guhlemann, K. (2018). Arbeit und Arbeitsbedingungen im Gastgewerbe. In: Beerheide, E., Georg, A., Goedicke, A., Nordbrock, C., Seiler, K. (eds) Gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit. Dortmunder Beiträge zur Sozialforschung. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-15055-6_4

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-15055-6_4

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