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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2013

해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 철분 결합 펩타이드의 분리
최동원 ,  김남호 ,  송경빈 한국식품영양과학회지 2013.07 학술저널
한우 혈청 및 면실박 단백질 가수분해물로부터 미네랄 결합 물질의 분리
최동원 식품공학과 2013 학위논문

2012

면실박 단백질로부터 가수분해물 제조 및 철분, 칼슘 결합 펩타이드의 분리
최동원 ,  김남호 ,  송경빈 Journal of applied biological chemistry 2012.01 학술저널

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해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 철분 결합 펩타이드를 분리하기 위해 해바라기씨박 단백질을 단백 가수분해 효소인 alcalase와 flavourzyme을 이용하여 가수분해하였고, 가수분해물을 3 kDa 이하로 한외여과를 하였다. 한외여과된 가수분해물은 QAE Sephadex<sup>TM</sup> A-25 column과 Superdex<sup>TM</sup> peptide 10/300 GL column을 사용하여 철분 결합 펩타이드를 분리하였고, 분리된 분획 중 철분 결합력이 가장 높은 F22를 얻었다. 본 연구에서 얻어진 해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 분리된 분획들은 향후 기능성식품 소재 원료로 사용될 수 있다고 판단된다.

Proteins from sunflower seeds were hydrolyzed with Alcalase and Flavourzyme to isolate iron-binding peptides. The optimal hydrolysis conditions were determined. Hydrolysates were filtered under a 3 kDa membrane and iron-binding peptides separated from the hydrolysates using ion exchange and gel permeation chromatographic methods. A fraction with the highest iron-binding activity (Fe/peptide, 0.69), F22, was obtained. These results suggest that fractions isolated from sunflower seed protein hydrolysates can be applied toward the production of iron supplements.
#sunflower seed protein #iron-binding peptide #hydrolysate

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Villanueva A. / 1999 / Production of an extensive sunflower protein hydrolysate by sequential hydrolysis with endo-and exo-proteases / Grasas Y Aceites 50 : 472 ~ 476 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Megías C. / 2004 / Purification of an ACE inhibitory peptide after hydrolysis of sunflower(Helianthus annuus L. )protein isolates / J Agric Food Chem 52 : 1928 ~ 1932 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - González-Pérez S. / 2007 / Sunflower proteins : overview of their physicochemical, structural and functional properties / J Sci Food Agric 87 : 2173 ~ 2191 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Molina MI. / 2004 / Effect of pH and ionic strength modifications on thermal denaturation of the 11S globulin of sunflower(Helianthus annuus) / J Agric Food Chem 52 : 6023 ~ 6029 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Villanueva A. / 1999 / Peptide characteristics of sunflower protein hydrolysates / J Am Oil Chem Soc 76 : 1455 ~ 1460 google schola

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