초록

In the fast-changing restaurant market, a lot of consumers are voluntarily choosing vegan foods with interests in environmental protection, animal welfare and health. In particular, future consumers will greatly value social interests and responsibilities. However, there is still a lack of research on the relationship between vegan trend and consumer behaviors in Korea. Therefore, this study conducted to verify the relationships between egoistic and altruistic values, attitude toward vegan food, and purchase intention. A survey was conducted on 368 women who purchased or knew vegan food. The collected samples were subjected to frequency analysis, reliability analysis, and confirmatory factor analysis using SPSS 20.0 and AMOS 20.0 for empirical analysis, and the hypotheses were confirmed using the structural equation model. The results of this study showed that egoistic value and altruistic values had a significant positive influence on attitude toward vegan food. Moreover, attitude toward vegan food had a positive effect on purchasing intention. Theoretical and practical implications are discussed.

키워드

Vegan food, Egoistic values, Altruistic values, Attitude, Purchase intention.

참고문헌(64)open

  1. [학술지] 백지은 / 2020 / 윤리적 소비성향이 윤리적 화장품에 대한 태도와 구매의도에 미치는 영향 / 한국의상디자인학회지 22 (1) : 73 ~ 84

  2. [학술지] Beardsworth, A. D. / 1991 / Vegetarianism, veganism, and meat avoidance : Recent trends and findings / British Food Journal 93 (4) : 19 ~ 24

  3. [학술지] Chen, M. / 2007 / Consumer attitudes and purchase intentions in relation to organic foods in Taiwan : Moderating effects of food-related personality traits / Food Quality and Preference 18 (7) : 1008 ~ 1021

  4. [인터넷자료] Choi, S. S. / Vegan food, good to eat. food companies give vegetarian answer / Daily Hankook

  5. [학위논문] Choo, D. Y. / 2014 / The dimension of environmental concern and environmental behavior

  6. [학술지] 전은하 / 2018 / 업사이클링 패션제품에 대한 지각된 소비가치, 환경친화적 신념, 태도, 온라인구전의도 및 구매의도에 관한 연구 / 한국의류산업학회지 20 (2) : 177 ~ 190

  7. [학술지] De Backer, C. J. / 2015 / Meat morals : Relationship between meat consumption consumer attitudes towards human and animal welfare and moral behavior / Meat Science 99 : 68 ~ 74

  8. [학술지] Dunlap, R. E. / 2000 / Measuring endorsement of the new ecological paradigm : A revised NEP scale / Journal of Social Issues 56 (3) : 425 ~ 442

  9. [단행본] Engel, J. F. / 1982 / Consumer behavior / Dryden press

  10. [학술지] Fishbein, M. / 1977 / Belief, attitude, intention, and behavior : An introduction to theory and research / Philosophy and Rhetoric 10 (2)

  11. [학술지] Fox, N. / 2008 / Health, ethics and environment:A qualitative study of vegetarian motivations / Appetite 50 (2-3) : 422 ~ 429

  12. [단행본] Holbrook, M. B. / 1999 / Consumer value: A framework for analysis and research / Routledge

  13. [학술지] Hölker, S. / 2019 / Animal ethics and eating animals : Consumer segmentation based on domain-specific values / Sustainability 11 (14) : 3907

  14. [학술지] 허은정 / 2011 / 소비자의 윤리적 상품에 대한 태도 및 구매의도의 관련요인 분석 / 소비자학연구 22 (2) : 89 ~ 111

  15. [학술지] 허은정 / 2014 / 윤리적 소비행동에 따른 소비자 유형분류와 윤리적 소비동기 분석 / 소비자정책교육연구 10 (4) : 95 ~ 114

  16. [학술지] 제미경 / 2007 / 식생활관련 웰빙지향 소비가치와 웰빙식품 소비행동 / Family and Environment Research 45 (9) : 63 ~ 74

  17. [학술지] Janssen, M. / 2016 / Motives of consumers following a vegan diet and their attitudes towards animal agriculture / Appetite 105 : 643 ~ 651

  18. [학술지] 주윤지 / 2013 / 서울지역 성인여성의 채식주의 실태 및 관련 식행동 / 한국식생활문화학회지 28 (6) : 576 ~ 584

  19. [학술지] 정재란 / 2016 / 식품소비가치가 로컬푸드와 친환경식품에 대한 태도와 구매의도에 미치는 영향 / 호텔경영학연구 25 (7) : 97 ~ 116

  20. [학술지] 정진우 / 2019 / 친환경 농산물을 사용하는 레스토랑 이용자의 소비가치가 구매의도에 미치는 영향 / Culinary Science & Hospitality Research 25 (1) : 1 ~ 9

  21. [학술지] 정주원 / 2019 / 고등학생의 환경관심과 주관적 규범이 친환경 제품 구매의도에 미치는 영향: 친환경 제품·서비스에 대한 태도의 매개효과 분석 / 환경교육 32 (4) : 475 ~ 487

  22. [학술지] 강진희 / 2017 / 디톡스 푸드에 대해 지각된 소비가치가 태도와 구매의도에 미치는 영향 / 관광연구저널 31 (7) : 179 ~ 195

  23. [학술지] Kang, Y. K. / 2021 / Food comapny in post corona "engage vegan market" / Midas 5 : 90 ~ 91

  24. [학술지] Kareklas, I. / 2014 / I eat organic for my benefit and yours : Egoistic and altruistic considerations for purchasing organic food and their implications for advertising strategists / Journal of Advertising 43 (1) : 18 ~ 32

  25. [학위논문] Kim, H. J. / 2018 / The Effect of consumer value using ecofriendly restaurants on intention to visit

  26. [학술지] 김일방 / 2012 / 채식주의의 윤리학적 근거 / 철학논총 68 (2) : 147 ~ 169

  27. [학술지] Kim, J. H. / 2014 / Impacts of customer’s green orientations on green restaurant selection / Journal of Tourism Research 28 (5) : 149 ~ 161

  28. [학술지] 김종석 / 2017 / 대학생들의 친환경농산물에 대한 가치관이 친환경적 태도 및 구매의도간의 구조적 영향 관계- 소비자 신뢰의 조절효과 - / Culinary Science & Hospitality Research 23 (2) : 45 ~ 55

  29. [학술지] 김민정 / 2005 / 웰빙(Well-being)에 대한 척도개발과 웰빙지향 소비행동 관련변인에 관한 연구 / 소비문화연구 8 (2) : 148 ~ 164

  30. [학술지] 김남희 / 2018 / 대안 전략으로의 비건 패션 브랜드 현황 / 한국패션디자인학회지 18 (4) : 17 ~ 33

  31. [학술지] 김성한 / 2014 / 채식이 윤리적 의무인 이유 / 철학연구 132 : 25 ~ 47

  32. [보고서] Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation / 2020 / 2020Report on domestic and foreign dining trends

  33. [학위논문] Lee, G. H. / 2008 / A degree of university students’ recognition about vegetarian diet influences on students' understanding for vegetarian diet and intention of living on vegetables

  34. [학술지] 이희진 / 2019 / 사회적기업 상품의 소비가치가 상품태도, 구매의도 및프리미엄 가격 지불의도에 미치는 영향 / 사회적가치와 기업연구 12 (2) : 81 ~ 119

  35. [학술지] 이경미 / 2018 / 친환경농산물에 대한 건강관심도와 환경관심도가 소비자태도 및구매의도에 미치는 영향에 관한 연구: 가족 형태의 조절효과 / Culinary Science & Hospitality Research 24 (4) : 127 ~ 138

  36. [학위논문] Lee, M. N. / 2016 / Effect of environmentally-friendly food consumption value on attitude and purchase intention: Testing the moderating impact of involvement

  37. [학술지] 이연정 / 2017 / 친환경 소비가치와 식태도, 영양섭취행동, 건강행동 및 삶의 질 간의 영향관계 분석 / Culinary Science & Hospitality Research 23 (7) : 50 ~ 62

  38. [학술지] 이영주 / 2014 / 환경의식과 소비가치가 친환경식자재 구매의도에 미치는 영향 / 관광연구저널 28 (6) : 181 ~ 199

  39. [학술지] 이형주 / 2021 / 건강신념모델에 기초한 전통 식생활 건강신념 수준과 전통 식생활 교육 참여의도, 웰빙지향 소비행동 및 주관적 웰빙 간의 관계 / Culinary Science & Hospitality Research 27 (7) : 11 ~ 28

  40. [단행본] Lim, J. W. / 1994 / Consumer behavior: Strategic use in understanding and marketing / Gyeongmunsa

  41. [학위논문] Mann, S / 2014 / More than just a diet: An inquiry into veganism

  42. [학술지] 문경자 / 2015 / 청소년 대상의 현미-채식 급식 프로그램이 주관적 건강상태, BMI 및 혈액지표에 미치는 효과 / 한국산학기술학회논문지 16 (11) : 7385 ~ 7393

  43. [학술지] Na, I. J. / 2014 / Trends in animal welfare policy in Korea / World Agriculture 163 : 1 ~ 13

  44. [학술지] 오종철 / 2014 / 윤리적 제품 소비에 미치는 소비자 가치요인에 관한 연구 : 제품신뢰의 조절효과를 중심으로 / 기업경영연구 21 (2) : 1 ~ 26

  45. [학술지] 박선우 / 2017 / 공정무역커피 소비자의 가치, 태도 및 행동의도의 인과관계 - 윤리적 소비의식의 조절효과 - / 동아시아식생활학회지 27 (3) : 257 ~ 267

  46. [학술지] Radnitz, C. / 2015 / Investigation of lifestyle choices of individuals following a vegan diet for health and ethical reasons / Appetite 90 : 31 ~ 36

  47. [학술지] Rosenfeld, D. L. / 2017 / Vegetarian on purpose : Understanding the motivations of plant-based diets / Appetite 116 : 456 ~ 463

  48. [학술지] Ruby, M. B. / 2011 / Vegetarianism. A blossoming field of study / Appetite 58 (1) : 141 ~ 150

  49. [학술지] Sanders K. T. / 2014 / A comparative analysis of the greenhouse gas emissions intensity of wheat and beef in the United States / Environmental Research Letters 9 (4) : 044011

  50. [인터넷자료] / Semi-vegetarianism / Wikipedia

  51. [단행본] Sheth, J. N. / 1991 / Consumption values and market choices: Theory and applications / South-Western Pub

  52. [학술지] 신성례 / 2009 / 채식 · 비채식 식단에 따른 시설거주노인의 항산화 상태비교 / 성인간호학회지 21 (3) : 355 ~ 366

  53. [학술지] Sun, Y. C. / 2008 / Health concern, food choice motives, and attitudes toward healthy eating: The mediating role of food choice motives / Appetite 51 (1) : 42 ~ 49

  54. [인터넷자료] / Veganism / Wikipedia

  55. [인터넷자료] / Vegetarianism / Wikipedia

  56. [학술지] Yadav, R. / 2016 / Altruistic or egoistic: Which value promotes organic food consumption among young consumers? A study in the context of a developing nation / Journal of Retailing and Consumer Services 33 : 92 ~ 97

  57. [학술지] Yadav, R. / 2016 / Intention to purchase organic food among young consumers : Evidences from a developing nation / Appetite 96 : 122 ~ 128

  58. [학술지] 여민주 / 2015 / 우리나라 쇠고기 소비 행태 변화에 의한 이산화탄소배출 변화량 예측 / 한국대기환경학회지 31 (4) : 356 ~ 367

  59. [학술지] 여민주 / 2016 / 우리나라 쇠고기 소비에 의한 생태발자국 추이와 예측 / 환경영향평가 25 (4) : 280 ~ 295

  60. [학술지] 여은아 / 2018 / 비건 패션제품 구매의도 결정요인: 수정된 계획행동모델의 적용 / 복식문화연구 26 (2) : 125 ~ 139

  61. [학위논문] Yoo, T. B. / 2012 / Becoming a vegetarian in South Korea:Various strategies of vegetarians in collective culture

  62. [학술지] 윤효실 / 2013 / 개인소비가치가 친환경 농산물 구매의도에 미치는 영향 :환경의식행동의 조절효과 / 호텔경영학연구 22 (1) : 253 ~ 267

  63. [학술지] 윤지영 / 2018 / 동물복지 인증 제품에 대한 탐색적 연구 / 소비자학연구 29 (3) : 83 ~ 107

  64. [학술지] 유경진 / 2014 / 친환경식품 구매고객의 가치와 태도 및 행동의도와의 인과관계 연구 / 호텔경영학연구 23 (2) : 47 ~ 68