Ernährungserziehung in der Grundschule

Zusammenfassung

Hintergrund

Für die Ernährungsbildung im Setting Grundschule werden die zu vermittelnden Kompetenzen herausgearbeitet. Hierzu werden didaktische Überlegungen und gesundheitspolitische Forderungen zugrunde gelegt.

Methoden

Im Rahmen einer Interventionsstudie wurde die Wirksamkeit der Unterrichtskonzepte „Ernährungsführerschein“ und „Schritt für Schritt“ evaluiert. Insgesamt wurden 583 Kinder in die Studie mit Interventions- und Kontrollgruppen einbezogen.

Ergebnisse

Im Hinblick auf die angestrebte Kompetenz Ernährungsverhalten sind die erzielten Verbesserungen hoch signifikant und weisen eine bedeutsame Effektstärke auf.

Schlussfolgerungen

In der weiterführenden Diskussion wird herausgearbeitet, dass für die Konzeption und Evaluation von Unterricht psychologische Modelle zugrunde gelegt werden sollen, um den Einfluss der Faktoren wie Einstellungen, Normen, Motivation oder Selbstwirksamkeit auf das Verhalten darzulegen. In der Evaluation muss auch ein direkter statistischer Nachweis einer Verhaltensveränderung aufgezeigt werden, da nur eine Veränderung der genannten Faktoren nicht ausreichend ist.

Abstract

Background

The competences are derived for the nutrition education in the setting primary school. They are based on didactical considerations and public health demands

Methods

In an intervention study the effectiveness of the teaching concepts ‘Ernährungsführerschein’ and ‘Schritt für Schritt’ was evaluated. Five hundred and eighty-three children participated in the study with intervention and control groups

Results

Regarding the desired competence nutrition behaviour one concept results in highly significant improvements and shows an important effect strength

Conclusion

In the resuming discussion it is worked out that for the concept and evaluation of instruction psychological models should be used as a fundament in order to state the connection between factors such as attitude, norm, motivation or self-effectiveness and the nutrition behaviour. In the evaluation also a direct statistic proof of a behaviour change must be given, too, since only a change of the factors referred to is not sufficient.