Zusammenfassung
Die Schwelle zu einem neuen Zeitalter ist längst überschritten, wenngleich die Mehrzahl der Bürgerinnen und Bürger dies bislang kaum zur Kenntnis genommen haben werden. Der Verbraucher ist massiven Umwälzungen ausgesetzt, die von Digitalisierung, globaler Vernetzung, Vereinheitlichung von Märkten und geopolitischer Neuordnung gekennzeichnet sind. Aus Sicht der Verbraucher ist die Welt schneller und komplizierter geworden. Vieles ändert sich, doch eines bleibt auch in Zukunft: der Wunsch nach qualitativ hochwertigen Lebensmitteln; das Bedürfnis nach Vertrauen und Sicherheit. Diese vermeintlich flüchtige und wandelbare Größe Qualität lässt sich künftig jedoch erst dann konkret darstellen, wenn wir die unterschiedlichsten Parameter begreifen, die der Verbraucher anlegt. Dies ist schließlich Voraussetzung für die Wahl richtiger Kommunikationskanäle, um letztlich Unsicherheiten zu überwinden und Qualität als kulturelle Größe verbrauchergerecht zu vermitteln.
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Literatur
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Der Kongress „Sichere Lebensmittel – Von der Früherkennung bis zur Sanktion“ fand vom 18. bis 19. Oktober 2016 in Erlangen statt und wurde vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) organisiert und durchgeführt.
The congress “Sichere Lebensmittel – Von der Früherkennung bis zur Sanktion” took place from 18. to 19. October 2016 in Erlangen, Germany and was hosted and organized by the Bavarian Health and Food Safety Authority (LGL).
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Hirschfelder, G., Schreckhaas, M. Qualität – eine variable Größe?. J Consum Prot Food Saf 12 (Suppl 1), 17–22 (2017). https://doi.org/10.1007/s00003-016-1072-y
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